Le Mercado central, l'un des plus grands marchés couverts d'Europe (8 000 m2), fut construit entre 1910 et 1928. Ce fleuron de l'architecture moderniste valencienne présente des façades à plusieurs niveaux : soubassement d'azulejos, grandes baies fermées de vitraux et niveau supérieur en céramique vernissée à reflets métalliques. Occupant plusieurs nefs dont l'intersection est marquée par une grande coupole, près d'un millier d'étals s'animent chaque matin d'une intense activité.