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Expendio de Maíz, escondido entre otros dos establecimientos y sin letrero visible, invita a los comensales a tomar asiento en una de las cuatro largas mesas dispuestas bajo el toldo de la banqueta. Aquí no hay reservación, sólo varios turnos: el comensal llega y se apunta en la lista para el turno que le toque. De la misma manera, tampoco hay carta, sino que cada plato se presenta por sorpresa, uno a uno, hasta que el comensal confirma que está satisfecho. Entre los platos, impecablemente ejecutados, puede haber un crujiente e irresistible huarache de masa amarilla cubierto con una fina rebanada de res estofada, aguacate, tomates cherry, queso blanco y brotes ligeramente condimentados. No dejes de aderezar cada preparación con la salsa que la acompaña.