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Tsarevets (ou Carevec), la « cité des Tsars », domine la ville dont elle est l'âme et le coeur. Elle conserve le souvenir de la glorieuse épopée qui fit des Asénides (1218-1393) une des plus brillantes dynasties d'Europe. Au premier abord, Carevec apparaît comme une colline boisée, ceinte d'un formidable système défensif et coiffée du clocher de l'église du patriarche. Vous y accéderez par un étroit isthme rocheux. S'il ne reste que quelques constructions, découvrir la citadelle reste, en toute saison et surtout au printemps, un enchantement.