Le Musée des Fallas est consacré à la fête des fallas (torches), grande fête populaire pendant laquelle on brûle des monuments de carton aux dimensions parfois extraordinaires, non sans intention satirique, les plus beaux étant primés. La coutume remonterait au Moyen Âge et serait liée aux charpentiers qui brûlaient les chutes de bois le jour de la St-Joseph. Les ninots ou mannequins présentés vont de 1934 à nos jours. La fête des Fallas est inscrite au Patrimoine immatériel de l'Unesco.