La cathédrale appartient au style de transition romano-gothique, mais possède des chapelles latérales plateresque et baroque. C'est cette diversité architecturale qui fait son intérêt. Sa façade, bien qu'inachevée, est une oeuvre de grandes dimensions. L'intérieur forme un musée d'art sacré : retables baroques et plateresques, chapelles peintes à fresque, grandes tapisseries suspendues à la voûte... le tout à demi éclairé par la lumière filtrant à travers les vitraux et la rosace.