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Paşabağları, dite aussi vallée des Moines, est à elle seule l'emblème de toute la Cappadoce : c'est là que se rassemblent les plus belles cheminées de fée - cônes de plus de 10 m de hauteur couronnés de chapeaux plats, ou cylindres coiffés de bonnets pointus. Un paysage extraordinaire, qui attire des nuées de marchands de souvenirs et tout autant de cars de touristes. Mais qu'importe ! Enfoncez-vous dans le chemin, à travers les vignes et les arbres fruitiers, à la découverte des ermitages creusés par des moines du 11e au 13e s.