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Au milieu d'un foisonnant jardin se dresse un formidable donjon de pierres ocre : c'est le legs des Hospitaliers à Chypre. Les moines-soldats se sont installés à Kolossi au début du 13e s. et y sont restés jusqu'à la fin du 15e s. Ils y exploitaient la vigne et la canne à sucre. Au pied du donjon subsiste un bâtiment agricole de cette époque. L'habitation était très sobre : un rez-de-chaussée servant de remise et deux étages pour le logis. La terrasse offre de belles vues sur les environs.