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Stari Grad signifie « vieille ville ». Fondée à partir de 384 avant J.-C., par les Grecs, cette ville de l'île de Hvar présente aujourd'hui (surtout côté sud) un dédale d'escaliers fleuris, de balcons sculptés, de passages voûtés et de jardins clos. Ne manquez pas de visiter Tvrdalj, ou maison de Petar Hektorovic (poète du 16e s.), qui cache un merveilleux jardin. Le monastère dominicain construit aux 15e et 16e s. mérite aussi la visite, tout comme la chapelle St-Jean (Sv. Ivana), construite au 12e s. à la place d'un temple antique (notez les mosaïques du 6e s).