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La plupart des 400 maisons à colombages se trouvent à proximité de la Marktplatz, à commencer par les deux maisons d'angle de la Münsterstraße : le Brodhaus (1552), et l'imposant immeuble de la Ratsapotheke (1590). En face se dressent l'hôtel de ville et ses avant-corps surmontés de toits pointus en forme de heaume. Vous verrez aussi le poids public (Ratswaage), une ancienne bascule dont la façade parfaitement conservée permet de découvrir la décoration typique des demeures bourgeoises d'Einbeck : palmettes, moulures torsadées, frises.