La mission San Carlos Borroméo de Carmelo, fondée par le père Junípero Serra en 1771, est la deuxième de Californie après San Diego. Parmi les particularités de l'église, on notera sa superbe voûte intérieure aux arches inhabituellement incurvées, ses murs ornés de tableaux et son clocher en dôme. Dans l'ancienne résidence des moines, certaines pièces usuelles ont été reconstituées, comme la cuisine, la salle à manger, la bibliothèque ou la cellule monacale de Junípero Serra.