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L'élégant château Directoire (1835) et sa terrasse dominent le bocage bourbonnais... et le chef, Cédric Denaux, domine son sujet ! Sa cuisine, éminemment végétale, se révèle créative et bien en phase avec les saisons ; il y met en valeur les herbes aromatiques, plantes et légumes du jardin du château associés à des produits de qualité. Souvenir de cet émincé de lotte de Roscoff, bouillon dashi, pétales de soucis et basilic pourpre.