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Dans un hameau bucolique au bord de l’étang d’Uza, cette ancienne fonderie est une table bien agréable. La salle à manger arbore des fenêtres façon atelier, un carrelage couleur rouille, de petits fauteuils noir et corail, prolongée d’une terrasse tournée vers l'étang. Dans l'assiette, le jeune chef, fort d’une technique acquise à l’Auberge du Prieuré à Moirax, déploie des assiettes savoureuses dans un menu unique surprise déclinable en plusieurs temps : raviole ouverte de champignons bruns et girolles, écume de noisette ; filet de veau, jus de viande au vinaigre de framboise et harissa de piments doux des Landes à la rose.