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Philippe Fauchet aime sortir des sentiers battus. Il a développé sa propre signature dans son restaurant intime mais animé dans la campagne liégeoise. Ce véritable artisan prépare tout lui-même (le pain est divin !). Impossible de résumer son style en un mot : original, avec des influences internationales, mais en se concentrant toujours sur le local et les légumes, grâce à sa collaboration avec des fermiers de la région. Tous ces éléments sont rassemblés dans sa cuisine fascinante, jazzy et ludique, comme cette interaction audacieuse de crème fraîche, betterave rouge et noisettes, chou pointu blanchi, une réduction de vinaigre de vin Barolo, de citron confit, de poudre de vieux parmesan et de foie gras. Ce chef joue sur les contrastes et les textures pour titiller sans cesse votre curiosité. La carte des vins et les associations de vins soulignent cette incroyable expérience. Philippe Fauchet est un chef à la personnalité bien affirmée.