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Axiote Cocina de México, en la Riviera Maya, nos recibe en un comedor con techo de palma de guano a modo de palapa. Entre la exaltación de las tradiciones culinarias locales y un enfoque más actual, su cocina consta de cuidados platos; cuál más delicioso, servidos con generosidad y gran sentido de la estética. Un buen comienzo son las tostadas de maíz azul, pero ten en cuenta que los niveles de picante son los realmente descritos. El guacamole siempre da en el clavo, pero te diríamos que olvidaras las tortillas y te decantaras por los chapulines. Fritos y ligeramente picantes, son una de las especialidades de la casa. La birria de cordero con elote, nopal, cebolla encurtida y verduras es muy sustanciosa y tan tierna que se deshace con el tenedor. Un magnífico final puede ser el laminado de mango, en su justo punto de sazón, acompañado de miel, espuma de naranja y cacao.