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Le chef franco-brésilien Raphaël Rego vient d’ajouter un grill de haute volée à son restaurant étoilé Oka. Dans un décor très soigné composé essentiellement de matériaux nobles (comme le marbre veiné) et naturels (comme le bois et la pierre), le chef s’adonne dans sa cuisine ouverte aux joies de la cuisson à la braise, un hommage aux gauchos, les gardiens de troupeaux. Les plats sont généreux, relevés et pleins de pep’s. Les recettes sont enrichies avec des ingrédients traditionnels de la cuisine brésilienne tels que le manioc, les haricots rouges et le piment, ainsi que des préparations typiques comme le farofa ou la picanha… Le dépaysement gustatif est garanti. À noter : quelques plats à partager ainsi que des pièces de viande ou de poisson plus nobles.